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餐飲企業廢棄油脂的危害

　　目前，飲食行業廢棄食用油脂的處理比較混亂，存在很大的安全隱患。

　　一是污染環境，部分飲食服務和食品加工企業因排污系統不規范，在沒有專業人員管理的前提下將廢棄食用油脂隨意處置和排放，對環境造成一定的污染;

　　二是影響市容，目前社會上有些地下加工點和個人在未經有關部門審批的情況下，使用人力三輪車和密封性較差的容器，私自到賓館、飯店、學校和食品加工企業收集廢棄食用油脂，使得大街小巷污油水較多，尤其是對城市主要街道的環境衛生影響較大，不利于樹立大連創建最佳旅游城市的良好形象;

　　三是危害人體健康，有些地下加工點為圖暴利，甚至將收集到的廢棄食用油脂經簡單加工處理后再次作為食用油脂返回餐桌，經過簡單加工的潲水油雜質多、色澤暗淡、混濁、透明度較差、手感粘性小，味道不純(有較強的酸敗味和腐臭味)，感官性狀與食用油明顯不同，通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺可進行初步鑒別。然而，經過2次或2次以上脫水、脫渣和脫色處理的精煉廢油，從感官性狀方面較難與正常食用油進行區別，危害身體健康。

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